​汕尾小吃：冬节鸽

汕尾小吃：冬节鸽

冬节鸽原名冬节角，又叫冬节茧、冬节粿、冬节仔，意思就是冬至饺子，而饺子又称角子，所以就是冬节角，是流行于广东汕尾一带的传统小吃，因其一般到冬至节时家家户户都会做，由于方言福佬话的“鸽”和“角”读音接近，而后部分不清楚的以为是“鸽”，久而久之叫成冬节鸽；是广东海陆丰特色小吃代表，至今已经成为汕尾海陆丰地区的日常食品。

自家包的冬节鸽

中文名冬节鸽外文名Winter solstice pigeon原名冬节角别名冬节粿、冬节茧、冬节仔定义流行于广东汕尾一带的传统小吃餐桌主食广东传统节日冬节（冬至）

菜品介绍

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。

冬节鸽，原名冬节角，又叫冬节粿、冬节茧、冬节仔，意思就是冬至饺子，而饺子又称角子，所以冬节鸽就是冬节角，由于汕尾海陆丰方言福佬话的“鸽“和“角”读音接近，而后部分不清楚的以为是“鸽”，久而久之叫成冬节鸽。是流行于广东一带的特色小吃，是广东传统节日冬节（冬至）那天的餐桌主食，是广东海陆丰地区的特色小吃代表，至今已经成为汕尾海陆丰人的日常食品。

油角从形状上看就是缩小迷你版的油炸冬节角，虽然冬节角被叫成冬节鸽，但是油角却没被叫成油鸽。

做法

将葛薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，虾脯，五花肉……（不同乡镇饮食习惯不同，因此馅料也会差别比较大，也可以根据个人口味调整）配盐等佐料翻炒，再将冬节鸽的皮包上。冬节鸽的皮做法：面粉和糯米粉的比例为1：1，用温水和成面团，然后碾成饺子皮一样薄的皮。

1:芹菜，蒜切好；

2:甘蓝菜（包心菜）切丝，不需要太细，葛薯切成丁

3:香菇，鱿鱼干切丝，虾干去头，菜脯切丁

4:猪肉切丁后要提前腌制两个钟以上(我是提前一个晚上腌制放冰箱的)

5:香菇，虾干，菜脯，猪肉，鱿鱼丝，都单独炒出香味装起

6:把甘蓝（包心菜）跟芹菜蒜一起炒，不要太熟，五分熟，装盘

7:面粉和糯米粉1:1，用温水揉成面团，然后碾成饺子皮一样薄的皮

8:把刚刚炒的辅料放进去，包成像蛤一样

9:把包好皮的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟为止(大概12分钟左右)，也可水煮。做好的冬节鸽通常都可以吃一、两天而不会坏，也可以煎炸以后吃，这样冬节鸽的皮酥脆，馅料香嫩，不过会很热气，不宜多吃。

吃一口冬节鸽，就一口咸茶，简直就是人间美味了。

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营养价值

荤素搭配合理，美味可口不上火。儿童挑食怎么办？儿童不喜欢吃蔬菜怎么办？冬节鸽能帮你解决孩子的健康。

食用指南

冬节鸽的馅是八成熟的，不可长时间存放。一般可以冷藏再冰箱两天内食用。