​案板和砧板的区别

案板和砧板的区别

材质不同的菜板各有特点，但木制菜板相对更加安全，因为它们是天然的，没有添加其他物质，因此建议使用天然木制菜板。木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固，但是木制菜板种类很多，不易挑选，如果没有足够的知识，就很容易购买到不安全的木制菜板，比如乌柏木，它含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。还有一些木质比较疏松的菜板，如杨木菜板，硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。因此，最好选择各方面综合质量都比较好的白榉木、白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板，它们不仅硬度高，而且不易开裂，表面光滑，清洁起来也比较方便。

竹子菜板比木头稍轻，不易造假，质量相对稳定，使用起来也更安全些，但它的密度不及木砧板，且厚度不够，多为拼接而成，因此使用时不能重击。市场上有少部分板面为整竹展开面，这种砧板表面不使用化学试剂，而且也不易开裂，但是价格稍高，是健康环保的一种新选择。此外，也可以考虑使用竹炭制成的菜板，它们不仅耐热耐冷，而且可以有效杀灭细菌，防止细菌滋生，是一种非常安全的选择。

塑料菜板虽然重量较轻，携带方便，但容易变形。在购买时，要注意看和用手摸。一些质地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，随食物进入人体，对肝、肾造成损伤；一些颜色发深的塑料菜板，多是用废旧塑料所制，有害物质更多，所以塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。另外，塑料菜板有一定的抗菌能力，但是有些塑料菜板会释放出有害物质，所以在使用时要注意放置在室温下，避免长时间暴晒，以免老化变质，影响人体健康。

总之，在选择菜板时，一定要根据自己的需求和使用环境，选择合适的菜板，以保证自己的安全。不要只看价格，因为安全才是最重要的！