​梅菜干肉饼子，做法简单，就看你学不学了

梅菜干肉饼子，做法简单，就看你学不学了

梅干菜肉饼是南方有名的小吃，那种卖的梅干菜肉饼非常薄，馅料也很少，做生意嘛！还是可以理解的。不如在家做一个家常梅干菜肉饼，馅料非常足，想到这里就不停的流口水~要把这个家常梅干菜肉饼做的好吃，和面很重要，和面的时候要加一点盐，还要多揉一会，这样吃起来才会劲道。

梅干菜肉饼做法一

主材：梅干菜、五花肉

辅料：水大约是面粉的一半、面粉适量（看自己想做多少）、盐小许、糖小许、蚝油适量、椒盐粉适量、胡椒粉适量

做法步骤详解

第一步：将泡发梅干菜，清洗泥沙，泡软即可，沥干水备用。同时可以剁碎五花肉，比例按个人喜欢即可；

第二步：先加面粉（中粉高粉都可以），逐少量加水，不用急，能成团就可以了，不需要揉面到扩展状态，可以加些猪油或者花生油一起揉，香一点；

第三步：揉成面团；

第四步：盖上一块白布，醒面15-20分钟；

第五步：热锅里加上少许油，姜末蒜末剁碎一点，加五花肉碎炒香，再加梅干菜，小火慢慢炒干，加适量蚝油、孜然粉、椒盐粉、胡椒粉，糖调味，也可以直接五香粉或不加。关火后可以适当加一点点芝麻油，更香，盛出放凉备用。分量随意的意思，用不完可以留着配白粥吃；

第六步：将面团分成薄片，像包包子一样包住馅料即可，不用考虑造型和美观；

第七步：包好后压平，擀平，越薄越好，自己吃可以很随意，就算爆馅了也可以；

第八步：热锅，摸一点油，小火，下饼，大约30秒翻面。大约3-4次就差不多啦，馅是熟的，饼是薄的；

第九步：这个是第一个饼，真的包的越薄越好吃；

第十步：喜欢韧一点的，锅里的油少一些；喜欢脆一点的，锅里的油稍多一点；

梅干菜肉饼做法二

食材：高筋面粉300克、盐1克、温水大约150毫升、梅干菜、五花肉、生抽、料酒、葱花适量

做法

1、梅干菜洗干净，加盐和水泡发。

2、300克面粉里加1克盐，加入大约150毫升的温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。和面温水的温度大约在60-70度左右，揉面的时候尽量多揉一会。

3、梅干菜挤干水分，加入肉馅、适量盐、料酒、生抽、葱花，搅拌均匀

4、把和好的面团分成大小均匀的小剂子，然后按扁，撰个小窝窝把肉馅放进去封口

5、然后移到案板上按扁，表面撒上一撮白芝麻，用擀面杖擀开，擀成一个小圆饼，大小根据自己的喜好。

6、平底锅底部刷油，把饼胚放进去，有白芝麻的面朝下，小火慢煎，煎至一面上色翻个面，煎到两面上色均匀并且金黄即可关火出锅。