​“退烧”后的淄博：哪些人走了，哪些人留下来了？

“退烧”后的淄博：哪些人走了，哪些人留下来了？

2023 年，淄博迅速出圈，这座人口约 470 万的城市，凭借特色烧烤，在 " 老工业城市 "" 资源型城市 " 的固有认知外，贴上 " 文旅 " 和 " 网红 " 标签，犹如今日之哈尔滨，站上旅游城市的至高点。

流量来得快，退得也快。在 " 五一 " 大火之后的四五个月，尤其去年国庆长假之后，淄博迅速走到冷热交替的分水岭。有出租车司机一夜收入骤降，不少烧烤店门可罗雀……彼时，舆论场充斥着 " 淄博凉了 " 的声音。或许是流量潮汐卷走了太多注意力，而令人忽略了淄博的基本面：与不少老工业城市这些年来的人口外流现状不同，" 七普 " 结果显示淄博常住人口为 4704138 人，与 " 六普 " 相比增加了超 17 万人。这座城市在成为 " 网红 " 之前，人口净流入规模就已不小。

" 每个城市都有可能因为某个突然的原因而爆火，所以火起来具有一定偶然性。但能不能让热度持续，才是对这个城市真正的考量。" 东南大学旅游学系副教授黄羊山在接受红星新闻采访时，详细解答了淄博爆火的本质所在。 

" 退烧 " 后的淄博：哪些人走了，哪些人留下来了？©  由 红星新闻 提供

热度褪去后的八大局市场

" 退烧 " 后的淄博：哪些人走了，哪些人留下来了？©  由 红星新闻 提供

2023 国庆假期，山东淄博八大局人气十足

热度褪去，他说 10 月 9 日是一个分水岭

最先感受到淄博热度褪去的，是穿梭于大街小巷的出租车司机。对于跑出租快 20 年的马师傅而言，国庆后收入断崖式下跌，让他很快意识到这座城市的热度已经过去。马师傅算过一笔账，五一假期他从下午三四点开始跑车，一直要到凌晨 2 点后才会收车，无论什么时间点，跑在哪条路上，车只要一上路街上就有客人，平均一天能挣 1000 多。用马师傅的话来说：" 只要舍得累，跑个通宵能赚到近 2000 块。"

现象级旅游热潮在 2023 年五一假期进入峰值，这座人口约 470 万的中型城市，在彼时迎来了超出自身接待能力的游客数量。五一前夕，淄博官方预测有 12 万人次来到淄博，但数据显示：五一期间，淄博站累计发送旅客人次高达 24 万，较 2019 年同期增长 8.5 万人次。

蜂拥而至的客流不仅充实了如马师傅般普通人的钱包，同时还催生出一批网红：因摆摊地点随机、说话风趣幽默的 " 绿豆糕大爷 "；因颜值出众与内向性格形成发差而走红的八大局 " 鸭头小哥 " 等。" 绿豆糕大爷 " 在淄博爆火的 5~6 月，比往年同期多挣了 15000 元；" 鸭头小哥 " 凭借半年收入，悉数还清此前开店欠下的近 20 万债务。

马师傅记得，大约在 6 月，当地客流相比峰值有了短暂下滑，不过到 7~8 月暑假游客又有所回升，直到去年国庆节，他每天跑车 8 小时的收入也近 1000 元。国庆之后，热度很又快降了，马师傅跑车的收入就差了近十倍。在马师傅看来，10 月 9 日是一个分水岭，因为国庆假日最后一晚跑车收入仍旧能维持四位数，次日凌晨收车收入锐减 10 倍。" 大概从 10 晚上到 12 月，基本每天的收入就稳定在 110-150 元不等，想上 200 元都困难。"

相比于马师傅，在张店区经营烧烤店的周老板，更怀念淄博人气爆棚的岁月。因为火热的生意，身边一些待就业的青年也在他的烧烤店里谋到了差事，3 个月流量高峰带来的收益，他不仅为自己购置了新车，还拿出约 10 万元扩大门店——租下了烧烤店的二层小楼，店面一次性容纳食客的数量从约 40 人增至 80 人左右。对未来良好的预期让周老板很有信心，但理想和现实总有差距。2023 年 12 月末，红星新闻在他的烧烤店看到，即便是饭点，店内上座率也不足一半。 

" 退烧 " 后的淄博：哪些人走了，哪些人留下来了？©  由 红星新闻 提供

张店区街边挂出转让信息的烧烤店

客流断崖式滑落，他选择辞退部分员工

国庆假期后游客退出市场，加之冬季本地客流下降，周老板的店铺迎来了客流断崖式滑落。2023 年 11 月，为控制成本他已辞退了 2/3 的员工，仅有七八个老人还在店里照看着生意。这些离开的员工，有些干回了老本行做起了临工，有些送起了外卖或代驾。

周老板心里也在打鼓：" 淄博烧烤在夏天受欢迎，今年春天还能否回到 2023 年的巅峰，谁也没法拍着胸脯保证。" 营业成本增加，未来该继续营业还是关店转让，周老板犹豫不决，房租、人工费、生意都是盘旋在周老板头顶的压力。举棋不定的背后，他知道，此刻转让店铺或许已难寻下家。" 张店经营不下去的烧烤店不止我一个，此刻转租如果不压价，基本没人会接盘。" 他也安慰离开的员工：" 再等等，等到开春生意好起来，我把大家请回来。"

相比周老板的犹豫，在八大局市场做菩提籽生意的小赵已作出了选择——关闭店铺，离开淄博，南下找寻新机会。气温逼近 -10 ℃的 2023 年 12 月末，为了将菩提籽做成装饰品，小赵需要反复将双手伸入结了冰的冷水中打磨，前后约 20 分钟的做工时长，不仅让他感慨生意难做，也同样吓退了等在门口的客人。" 天气太冷了，客人们从挑好菩提籽到最后加工完成，得在寒风里等很长时间，谁还愿意来？"

小赵长年售卖菩提籽，淄博刚火起来的 4 月末，他和朋友们合伙租下了八大局市场 3 家门店。那时，一间 10 来平米的店铺房租要价上万元。但相比于 5~6 月八大局市场高峰人流带来的营业收入，万元房租在小赵眼里微不足道，" 开一颗菩提 40 至 80 元不等，加上加工费和配饰的费用，生意最好时一天能挣到上万元。" 小赵告诉红星新闻，在五一假期能把店开进八大局，已经算得上是成功的生意人了。 

据小赵介绍，国庆后他的店铺生意变得大不如前，甚至有时一天都开不了张，哪怕是周末也仅能挣到 100 多块。10 月中旬，小赵和朋友们转让了其余 2 家店铺，唯一剩下的店铺也在 12 月挂出了转租的牌子：" 这个店铺每月还得付 1.5 万的房租，基本五一假期挣的钱现在也都亏进去了。"

小赵是个走南闯北的生意人，眼看淄博热度褪去，他已打定主意离开。" 做菩提籽生意没有地域限制，哪座城市有热度我们就去哪里。" 小赵告诉红星新闻，新的一年他将到温暖的地方寻找新机遇。 

" 退烧 " 后的淄博：哪些人走了，哪些人留下来了？©  由 红星新闻 提供

菩提籽店外挂出 " 出租 " 的牌子

因为人情味，他选择了留下来

流量并没有带走所有人，同样在八大局市场开店的小苏决定长久地把家安在淄博。

去年 4 月的 " 淄博淘金热潮 " 下，她和父母一同从海南来到这座北方城市，租下八大局市场的门店后，做起了清补凉的生意。夏季做清补凉、冬季做热烤奶茶是她找到的商机。" 虽然现在客人没有以前那么多了，但八大局市场相比其他地方，仍旧是人气较高的地方，所以我们的生意收入还行，房租也基本能支撑。" 小苏告诉红星新闻，她和家人之所以从海南移居淄博，起初是看上了这里网红城市的商业机遇，但呆了半年后发现，自己是真的喜爱这座城市。

和小苏一样，今年 6 月从山东理工大学毕业的小顾，没有回到贵州贵阳老家，而是进入淄博一家旅游公司就业，每月 7000 元左右的收入，让他在这座城市找到了属于自己的幸福感。

" 这个收入在我的同学里可能不算太高，但生活在淄博能过得很幸福。" 现年 24 岁的小顾留在淄博，是因为这里相对较低的物价水平，和童叟无欺的市场规则。他告诉红星新闻，目前他在淄川区用不到 1000 元的价格租下了一套约 70 平的房子：" 这个价格如果去一线城市或者省会城市，那可能只够租下一个卧室。" 算下来，加上每月吃穿住行的固定开支，小顾每月大概还能存下 2000 多元。在淄博读书 4 年，让小顾对这座城市有着更加深刻的了解，" 如果用一个词来形容这个城市给我的感觉，我觉得是人情味和踏实感。"

相比 " 外人 "，小顾并不认为有那么多 " 泼天的富贵 "。他告诉红星新闻，早在淄博爆火之前，他已经发现了这座城市 " 超前 " 的服务：比如大部分事业单位，一直都对外向路人提供免费卫生间；比如在拥挤的城区，司机可以把车停在机关单位里；比如雨天去坐火车，工作人员看到你没伞会主动来为你撑伞……

" 退烧 " 后的淄博：哪些人走了，哪些人留下来了？©  由 红星新闻 提供

淄博一家事业机关单位内，仍旧对外开放卫生间

安家淄博并非是小顾一个人的选择。与不少老工业城市这些年来的人口外流现状不同，根据第七次全国人口普查结果，2020 年淄博市常住人口为 4704138 人。与 2010 年第六次全国人口普查的 4530597 人相比，十年共增加超 17 万人。就在这座城市成为 " 网红 " 之前的 2022 年末，淄博全市常住人口 470.59 万人，户籍总人口达到 430.78 万人。

政通人和、营商氛围良好是小苏选择定居淄博的原因。" 在这里做生意比较简单，你只要不违法违规，基本没有太多约束，而且房租相对便宜，也没遇到过恶性竞争。" 小苏对淄博良好的经商感受有现实的口碑支撑，据全国工商联 2023 年 12 月 27 日发布的 "2023 年度万家民因企业评营商环境 " 调查结果，淄博的营商环境首次入围全国地级市前 10 名，并获评全国最佳口碑地级市前十名。

>> 爆火背后的思考 <<

爆火后，考验的是一个城市的真本事

" 烧烤并非淄博的旅游名片，但烧烤却成为淄博引流的关键，这也充分说明一个城市形成旅游热潮具有一定偶发性。" 东南大学旅游学系副教授黄羊山在接受红星新闻采访时分析指出，如淄博因为物美价廉的烧烤吸引大学生从而产生旅游效应，比如电视剧《繁花》促成上海和平饭店的火爆、《狂飙》促成江门的旅游崛起、" 村超 " 促成贵州榕江的旅游攀升。黄羊山表示：" 在互联网迅速迭代的今天，任何城市都有可能因某个意想不到的原因突然成为旅游聚集地。"

在黄羊山看来，城市爆火具有一定偶发性，但能让火热持续下去，依靠的是这个城市的 " 真本事 "。以淄博为例，这座城市之所以能凭借烧烤出圈，是因为游客在这里体会到了真材实料和童叟无欺，而这考验的是一个城市多年营商管理水平；淄博能够在火热初期迅速捕捉到热度，并及时作出服务优化，这考验的是地方政府迅捷的反应机制和综合治理能力；在收到游客建议甚至投诉时，淄博政府能够第一时间进行查证整改，尽最大努力满足游客需求，这是地方政府以人为本的态度和游客至上的理念。

因此，黄羊山认为，淄博的火是一种偶然，但持续的火则成为一种必然。" 临时抱佛脚是不会让一个城市留住客源的，它需要的是这个城市的长期准备，包括酒店、景区、公交服务等城市基础设施的完善；要求的是这个城市普通百姓热情好客、真诚待人的人文素养；从更高层面来说，是这个城市的风清气朗、政通人和的执政水平。" 黄羊山告诉红星新闻，无论是今日火起来的哈尔滨还是此前火起来的淄博，两地都具备上述优势特点。

" 如果你要问 2024 年哪个城市会成为旅游黑马城市，那就是具备以上条件的城市。" 黄羊山说。 

今年旅游市场会有更多尔滨和淄博吗？

在黄羊山看来，随着国内经济的持续复苏，2024 年我国旅游市场将持续火热，甚至相比 2023 年能更上一个台阶。

红星新闻也注意到，中国旅游研究院对旅游经济形势持也同样的乐观预期。据该研究院发布的数据，预计 2024 年国内出游人数、旅游收入将分别超过 60 亿人次、6 万亿元人民币，出入境旅游人次和国际旅游收入将分别高于 2.64 亿人次、1070 亿美元。

中国人民大学长江经济带高级研究员、休闲经济研究中心主任王琪延则向红星新闻指出，2024 年的旅游行业虽然呈现出向好发展的态势，但仍处于恢复期，消费支出或许无法达到 2019 年的消费水平，因此不能盲目乐观，各地文旅产业仍有较大增长空间。

那么，2024 年，能否诞生更多现象级旅游城市？对此，王琪延表示：" 随着旅游业发展，旅游项目更加多元化，旅游设施逐步完善，当地政府、企业、百姓齐心协力，共同为当地旅游业发展作出贡献，那么在这种情况下，我认为肯定会有更多旅游黑马城市出现。"

当然，一座城市能登上流量顶峰，就必然会有往下走的一天。热度过后，恢复平常的旅游城市应该如何发力？王琪延告诉红星新闻，旅游城市在流量之后想要保持游客 " 留量 "，就需要形成可持续发展态势，练就 " 真功夫 "。

" 第一，需要创新当地文旅产品和服务，包括新的业态、新的体验、新的场景、新的服务，以人为本，建成游客友好型城市或地区；第二，需要改善景区内外环境，给游客良好的体验；第三，可以挖掘当地独特文化，通过 AI、VR 等科技方式展现；最后，各地政府应加大带薪休假的落实，让游客有足够的时间。"  

红星新闻记者 杨雨奇   实习生 张珺洁

责编 官莉